Ricetta puccia salentina. Ingredienti per 10 pucce:

• 250 gr di farina 00
• 250 gr di semola rimacinata
• 300 ml di acqua
• 50 ml di olio
• 12 gr di sale
• un cucchiaino di miele
• 6 gr di lievito di birra

Procedimento:

Per preparare la ricetta della puccia salentina occorre per prima cosa sciogliere il lievito nell’acqua. Dopodiché versare l’acqua con il lievito in planetaria e aggiungere le farine, l’olio e il miele. Iniziare a impastare a velocità bassa fino ad ottenere un panetto liscio e ben incordato anche se morbido. Aggiungere il sale e continuare a impastare per circa 6/7 minuti.

A questo punto mettere l’impasto ottenuto in un contenitore oliato coperto e lasciare lievitare fino al raddoppio. Una volta raddoppiato dividere l’impasto in pezzi da 90 gr ciascuno  e formare delle palline.

Con un matterello schiacciare le palline sottilmente cercando di tenere una forma bella tonda.

Accendere il forno con dentro una pietra refrattaria a 250 gradi e fare  riscaldare bene. Nel frattempo lasciare lievitare ancora per 30 minuti i cerchi di pane coperti con pellicola.

A questo punto infornare nel forno ben caldo su pietra refrattaria massimo un paio alla volta  e cuocere per 5/6 minuti. Durante la cottura si gonfieranno all’interno rimanendo cosi senza troppa mollica e con una bella cavità da farcire .

Le vostre pucce salentine sono pronte da farcire a vostro piacere , servire belle calde !!