Ricetta ravioli cinesi al vapore. Ingredienti per 20 ravioli:

Per la pasta :

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di acqua bollente
• 2 cucchiai di olio evo
• sale qb

Per il ripieno:

• 150 gr di carne macinata di maiale
• 150 gr di carne macinata di  bovino
• 100 gr di verza
• una carota media
• uno scalogno piccolo
• 5 cucchiai  di soia
• 1/2 cucchiaino  di polvere di zenzero
• un cucchiaio di maizena
• sale qb

Preparazione:

Per preparare i ravioli cinesi al vapore occorre prima di tutto preparare la pasta. Mettere in planetaria la farina , con l’olio e sale quanto basta e poi aggiungere mescolando l’acqua bollente a filo. Potete farli sia con acqua bollente che fredda io preferisco la versione con acqua bollente. Impastare fino ad ottenere un panetto morbido ma elastico. Mettere a riposare coperto da pellicola per una mezz’ora.

Nel frattempo preparare il ripieno mettendo in un frullatore la carota, lo scalogno ,la verza , la soia e lo zenzero. Frullare bene il tutto molto finemente. Versare le verdure frullate  in una ciotola, aggiungere la carne macinata , la maizena, salare il giusto e impastare il tutto molto bene.

A questo punto riprendere l’impasto e stenderlo con una sfogliatrice a uno spessore molto fine  ( io n. 7 sfogliatrice Kenwood). Con un coppa pasta rotondo di circa 10 cm di diametro  tagliare dei cerchi che farcirete con abbondante impasto di carne e verdure. Chiudere i ravioli piegando a metà la pasta sul ripieno e pizzicando i  bordi in modo da fare delle piccole pieghe. Poi richiudere il raviolo su se stesso.

Una volta pronti cuocere a vapore mettendo sul fondo del cestello delle foglie di verza,  in modo che non attacchino al fondo,  per circa 15 minuti con coperchio.

Servire accompagnati da salsa di soia o salsa agrodolce a piacere.

i ravioli cinesi al vapore sono pronti!!