Ricetta torta di melanzane
- 27
- Maggio
- 2020
Ricetta torta di melanzane. Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- Olio di semi qb
- 300 gr di passata di pomodoro
- Uno spicchio di aglio
- Basilico qb
- Olio evo qb
- Parmigiano grattugiato qb
- 4 uova
- Sale qb
- Pepe nero qb
- Origano qb
- Pan grattato qb
Procedimento :
Per preparare la ricetta della torta di melanzane occorre per prima cosa con una mandolina tagliare le melanzane a fette spesse 1/2 cm e friggerle in olio di semi dopo averle fatte sgocciolare salate in un colapasta per una mezz’ora .
In alternativa, io ho fatto così , cuocere le melanzane nel forno microonde con funzione Crisp, mettendo un filo di olio nel piatto Crisp, 5 minuti per lato circa.
Nel frattempo preparare il sugo mettendo in un pentolino un paio di cucchiai di olio evo e uno spicchio di aglio a rosolare . Quando l’aglio è rosolato aggiungere la passata di pomodoro, un paio di bicchieri di acqua e lasciare andare a fuoco medio fino a cottura, circa 15/20 minuti. A questo punto regolare di sale e tenere da parte .
Foderare una teglia da forno da 26 cm con della carta forno bagnata e strizzata. Fare uno strato di melanzane.
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Mettere sopra qualche cucchiaio di passata abbondante parmigiano, qualche foglia di basilico e un pizzico di origano.
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Continuate con gli strati fini ad esaurimento delle melanzane, terminando con la passata di pomodoro,
In una ciotola rompere 4 uova e sbatterle con una forchetta aggiungendo un pizzico di sale e del pepe nero .
Versare il composto sulle melanzane e con i rebbi di una forchetta bucherellare la superficie.
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Attendere qualche minuto in modo che il composto di uova venga assorbito dalle melanzane.
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A questo punto spolverizzare la superficie con del pangrattato e del parmigiano.
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Infornare a 200 gradi forno preriscaldato statico per circa 20/25 minuti.Gli ultimi cinque minuti togliere la teglia dal forno e mettere in superficie qualche cucchiaio di sugo di pomodoro tenuto da parte. Rimettere in forno per il tempo rimanente .
Quando la torta di melanzane è cotta toglierla dal forno e lasciarla 15 minuti nella teglia ad assestarsi prima di sformarla su un piatto da portata e decorarla con del basilico fresco
In alternativa si può cuocere nel microonde con funzione Crisp per circa 15/20 minuti mettendo il grill gli ultimi minuti.
La torta di melanzane è pronta per essere gustata, ottima si calda che fredda!!
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Riepilogo ricetta
Nome ricetta
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Ricetta torta di melanzane
Fernanda
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