Risotto alla crema di gamberi. Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di riso
• 500 gr di gamberi
• 200 gr di passata di pomodoro
• 125 gr di panna da cucina
• Sale qb
• Pepe qb
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• Burro qb
• Olio evo qb
• Brodo vegetale qb
• Prezzemolo qb

 

Procedimento:

In una padella mettere qualche cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio a pezzetti. Quando l’aglio è rosolato aggiungere 300 gr di gamberi sgusciati e puliti e fare andare qualche minuto. Sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco e quando il vino è evaporato aggiungere la passata di pomodoro e far andare a fuoco dolce per 5 minuti aggiungendo 1/2 bicchiere di brodo. Quando il sugo si è ristretto, regolare di sale e pepe e frullare il tutto con un frullatore a immersione, dopodiché rimettere sul fuoco e aggiungere la panna. Fate andare ancora qualche minuto e poi spegnere e tenere da parte. In una pentola mettere qualche cucchiaio di olio, lo scalogno tritato e far rosolare bene. Aggiungere i rimanenti gamberi avendo cura di tenerne da parte qualcuno per la decorazione. Dopo qualche minuto aggiungere il riso e far tostare per bene. Sfumare con il rimanente vino bianco e una volta evaporato cominciare la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.  Quando il riso è quasi cotto aggiungere la crema di gamberi e terminare la cottura. Aggiustare se necessario di sale e mantecare fuori dal fuoco con una noce di burro. Servire caldo spolverizzato con il prezzemolo tritato e decorare con i gamberi tenuti da parte.

Il Risotto alla crema di gamberi è pronto !