Risotto alla toma piemontese. Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di riso
• 1 scalogno
• Olio evo qb
• Burro qb
• 100 gr di toma piemontese
• Rismarino qb
• Parmigiano reggiano grattugiato qb
• Brodo vegetale qb
• 1/2 bicchiere vino bianco

 

Risotto alla toma piemontese. Procedimento :

In una pentola mettere un paio di cucchiai di olio, lo scalogno tritato e il rosmarino a rosolare. Una volta rosolato bene versare nella pentola il riso e fare tostare un paio di minuti. Sfumare col vino bianco e attendere che evapori. A questo punto procedere con la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta fino a cottura. Tagliare a cubetti piccoli la toma e aggiungerla al riso insieme a una noce di burro e al parmigiano. Mantecare per bene il tutto fuori dal fuoco. Impiattare e servire caldo.

Il risotto alla toma piemontese è pronto !