Risotto degli innamorati. Ingredienti per 2 persone:

 

 

• 180 gr di riso
• 1 scalogno
• 200 gr di gamberetti sgusciati
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 125 gr di panna da cucina
• 1 bicchiere di vino bianco
• Brodo vegetale o di pesce qb
• Sale qb
• Olio qb
• Burro qb
• Timo o origano qb
• Peperoncino qb
• Parmigiano grattugiato qb (facoltativo)

 

Procedimento:

In una padella mettere un filo di olio e una noce di burro e rosolare lo scalogno tritato finemente. Aggiungere i gamberetti e farli andare qualche minuto a fuoco vivace. Sfumare con 1/2 bicchiere di vino o bianco e, quando è evaporato, aggiungere la passata di pomodoro e la panna. Lasciare ancora qualche minuto sul fuoco poi regolare di sale e spegnere. In una pentola versare un paio di cucchiai di olio e una noce di burro e fare tostare il riso a fuoco vivace. Sfumare con il restante vino bianco e una volta evaporato aggiungere il brodo un mestolo alla volta. A cottura quasi ultimata versare il condimento coi gamberi nella pentola, il peperoncino e il timo o l’origano, regolare di sale e amalgamare bene il tutto.  A cottura ultimata mantecare il riso fuori dal fuoco con una noce di burro e una manciata di parmigiano a piacere. Impiattare e servire ben caldo.

Il risotto degli innamorati è pronto !