Rotolo al tiramisù. Ingredienti per un rotolo:

• un rotolo di pasta biscuit
• 200 gr di savoiardi
• 3/4 tazzine di caffé
• 250 gr di mascarpone
• 200 gr di panna da montare
• 100 gr di tuorli pastorizzati
• 100 gr di zucchero
• cacao amaro qb

Preparazione:

Preparare la base per il rotolo come indicato nella ricetta. Nel frattempo che il rotolo si raffredda bene preparare la crema. Montare in planetaria i tuorli con lo zucchero fino a che diventano bianchi e spumosi ( in mancanza dei tuorli pastorizzati potete utilizzare i tuorli freschi , circa 5 tuorli ). A parte in un’altra ciotola montare la panna con l mascarpone , basteranno pochissimi minuti in quanto la panna con il mascarpone monta più velocemente. Unire le due montate e tenere da parte.

In un frullatore frullare i savoiardi. Versare in una ciotola e aggiungere il caffè. Mescolare per bene dopodiché versare il composto di savoiardi e caffè  sulla base del rotolo ormai fredda e distribuire su tutta la superficie. A questo punto coprire i savoiardi con la crema preparata e arrotolare per bene la base . Coprire il rotolo ottenuto con della pellicola trasparente, chiuderlo per bene ben stretto e mettere a raffreddare in frigorifero per almeno due ore .

A questo punto prendere il rotolo e spolverizzarlo con il cacao amaro. Mettere su un piatto da portata e decorare con ciuffi di crema avanzata.

Il rotolo al tiramisù è pronto.