Schiacciatine al rosmarino. Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 100 gr di acqua
• 30 gr di olio evo
• 150 gr di esubero di pasta madre
• 5 gr Sale

Per decorare :

• Rosmarino tritato qb  o un cucchiaino di polvere di rosmarino (vedi link)
• Olio evo qb
• Sale qb

Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti in planetaria , o impastare a mano  in una ciotola.

Impastare a velocità 1/2 fino ad ottenere un panetto liscio. Se troppo morbido aggiungere un cucchiaio di farina, l’impasto deve essere bello elastico.

A questo punto stendere l’impasto in sfoglie sottili , io ho usato la sfogliatrice kenwood al numero 7. Più sottili saranno più bolle si formeranno in superficie.

Appoggiare le sfoglie così ottenute sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno .

In un bicchiere mettere qualche cucchiaio di olio e il rosmarino tritato, meglio ancora utilizzare un cucchiaino di polvere di rosmarino preparata come indicato nel link e mescolare bene il tutto.

Con un pennello  da cucina, spennellare la superficie delle sfoglie e spolverizzare col sale sopra.

Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.

Controllare sempre il forno e appena i bordi iniziano a colorarsi sfornarle.

Le schiacciatine al rosmarino sono pronte.