Spaghetti all’orata. Ingredienti per due persone:

• 150 gr di spaghetti
• 2 orate intere
• 2 filetti di orata
• Olio evo qb
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere vino bianco
• Sale qb
• Pepe qb
• 15 pomodorini ciliegia
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro ( o 50 gr di passata )
• Origano qb
• 20 olive nere
• Prezzemolo qb

Procedimento:

Pulire le orate  passando il coltello rasente la spina sul dorso da entrambe le parti. In questo modo si libereranno i due filetti senza però staccarli dalla testa e dalla coda. Tagliare, con una forbice,la parte della spina  liberata dai filetti in modo che si formi una tasca.

Facendo molta attenzione a non rompere il pesce togliere le viscere sempre dal dorso e lavare bene. Posizionare le orate in una teglia coperta da carta forno, salare e pepare il pesce  e inserire nella tasca formata sul dorso della carta forno accartocciata in modo che in cottura il pesce tenga la forma della tasca aperta.

A questo punto mettere un filo di olio sopra il pesce e infornare a forno caldo 180 gradi per 20/25
minuti circa. Portata l’acqua a bollore per la cottura degli spaghetti e nel frattempo preparare il condimento. In una padella mettere qualche cucchiaio di olio evo e uno spicchio di aglio a pezzetti. Rosolare e aggiungere i filetti di orata tagliati a cubetti. Sfumare col vino bianco e una volta evaporato aggiungere i pomodori tagliati a metà e le olive a rondelle. Salare, pepare e aggiungere il concentrato di pomodoro. Fare andare a fuoco vivace per circa 10 minuti e aggiungere l’origano. Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella col condimento aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Togliere le orate dal forno e posizionarne, facendo molta attenzione a non romperle, sui piatti da portata. Una volta che l’acqua di cottura della pasta è stata assorbita mettere gli spaghetti nella tasca formata nelle orate facendola strabordare un po’. Spolverizzare di prezzemolo e servire immediatamente.

Gli spaghetti all’orata sono pronti !

Riepilogo ricetta

Nome ricetta

Spaghetti all'orata

Pubblicata il

2015-01-17

Tempo di preparazione

40 M

Tempo di cottura

25 M

Tempo totale

65 M

Valutazione ricetta

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