Spaghetti di patate ai carciofi. Ingredienti per due persone:

• 4 patate medie
• 8 cuori di carciofo (anche surgelati)
• Uno spicchio di aglio
• Mezzo bicchiere vino bianco
• Sale qb
• Pepe nero qb
• Olio evo qb
• Prezzemolo qb
• Parmigiano reggiano qb

 

Spaghetti di patate ai carciofi. Procedimento:

Mettere una pentola di acqua salata a bollire. Sbucciare e tagliare le patate con l’apposito attrezzo a spaghetti. Metterli in una bacinella con acqua fredda affinché non diventino nere. Tagliare i cuori di carciofo (fatti scongelare  se avete utilizzato quelli surgelati ) a fettine. In una ampia padella mettere qualche cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio a rosolare. Aggiungere i cuori di carciofo e far cuocere qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e attendere che il vino sia evaporato, poi regolare di sale e di pepe e spegnere. Quando l’acqua bolle tuffarvi gli spaghetti di patate e cuocerli per un paio di minuti  o al massimo tre. Scolarli e aggiungerli ai carciofi con un mestolo di acqua di cottura. Far saltare velocemente in padella un paio di minuti fino a che l’acqua non sia completamente assorbita. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e un po’ di parmigiano e servire caldo.

Gli spaghetti di patate ai carciofi sono pronti !