Torta di patate e alici. Ingredienti:

• patate 1.8 Kg
• Alici 600 gr
• mozzarella a cubetti 250 gr
• tuorli 3
• 50 gr burro
• noce moscata ab
• pangrattato qb
• basilico qb
• semola di grano duro qb
• limone qb
• Olio evo ab
• sale qb
• pepe qb

 

Preparazione:

Questa ricetta è stata presa sulla pagina facebook di Cucina Italiana, al posto delle alici però venivano utilizzate le sarde. Pulire le alici a libro lasciando attaccate le codine. Lavarle asciugarle con della carta assorbente e condirele con olio, sale e pepe quanto basta. Aggiungere qualche goccia di limone. Nel frattempo lessare le patate e successivamente schiacciarle con uno schiaccia patate e metterle in una ciotola. Aggiungere i tuorli, salare quanto basta e aggiungere un pizzico di noce moscata, il burro fuso e delle foglie di basilico tritate a piacere. Versare il composto su un piano di lavoro cosparso con della semola. Creare un cilindro con un terzo del composto. Imburrare e cospargere di pan grattato una teglia rotonda del diametro di 30 cm. Prendere le alici e posizionarne una parte sul bordo della teglia con la polpa verso l’alto e facendole debordare dalla parte della coda. A questo punto posizionare il rotolo di patate lungo la circonferenza della teglia e appoggiarci sopra le alici debordanti. Dopodiché mettere un po’ di impasto di patate al centro della teglia schiacciandolo per bene e mettere sopra dei dadini di mozzarella. Procedere ancora nello stesso modo appoggiando stavolta altre alici sul rotolo di patate inserito e facendo debordare sempre le codine. Fare un’altro rotolo con un terzo del l’impasto di patate rimasto e posizionarlo accanto all’altro già inserito nella teglia e sopra la mozzarella. Ribaltare le alici debordanti poste sul primo rotolo , sul secondo rotolo inserito. Inserire un po’ di impasto al centro, schiacciarlo e inserire i dadini di mozzarella. Procedere nello stesso modo per il terzo e ultimo rotolo. Dopodiché mettere al centro la mozzarella rimasta e due alici arrotolate. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa poi sfornare, spennellare con olio per lucidarla e servire !!