Treccia al burro svizzera la butterzopf
- 28
- Settembre
- 2019
Treccia al burro svizzera la butterzopf. Ingredienti:
- 550 gr di farina 00 (io ho usato farina per brioche Molino della Giovanna)
- 260 gr di latte
- 15 gr di lievito di birra
- 10 gr di zucchero
- 10 gr di malto
- 1 uovo intero ( ca. 55 gr)
- 10 gr di sale
- 8′ gr di burro morbido
Procedimento:
Mettere in planetaria la farina, il latte , il lievito sbriciolato, l’uovo, lo zucchero e il malto e iniziare a impastare a velocità bassa fino a che l’impasto non sia sia ben incordato.
A uesto punto mettere il sale e impastare ancora un paio di minuti. Dopodichè aggiungere in 2/3 volte il burro morbido, avendo cura di non aggiungere la dose successiva fino a che l’impasto non abbia assorbito bene il burro inserito. Una volta inserito tutto il burro , impastare fino a che non otteniamo una palla bella liscia.
A questo punto lasciamo riposare l’impasto ottenuto in un contenitore coperto per 15 minuti.
Trascorso il tempo di riposo , riprendere l’impasto e formare la treccia . Io ho fatto una treccia a 4 dividendo l’impasto in quattro parti uguali e formando dei filoncini che poi ho intrecciato fra loro.
A questo punto ho messo la treccia su una teglia ricoperta da carta forno e l’ho messa a lievitare coperta da pellicola trasparente nel forno spento.
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Una volta che la treccia avrà raddoppiato di volume, infornatela in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.
La treccia svizzera ha un gusto neutro quindi potete gustarla accompagnata da crema di nocciole, marmellata ma anche affettati o formaggio a vostro piacimento.

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