Ricetta baci di Alassio. Ingredienti per circa 20 baci:

• 125 g Farina di mandorle
• 125 g Farina di nocciole
• 350 g Zucchero a velo
• 40 g Burro morbido
• 20 g Miele di acacia
• 35 g Cacao in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di Vaniglia
• 70 g Albumi d’uovo (ca 2 uova)

Per decorare :

• 100 g Cioccolato fondente

Procedimento:
Per preparare i baci di Alassio procedere mescolando tutti gli ingredienti per qualche minuto in planetaria con la frusta a foglia o in una ciotola con le fruste elettriche .
Mettere il composto ottenuto in una sac a poche con bocchetta dentata e formare dei piccoli ciuffi distanziati fra loro su una teglia ricoperta da carta forno .

Lasciare riposare i biscotti un’intera notte a temperatura ambiente e infornare il mattino successivo a 220 gradi per circa 5 minuti .
Se infornate subito i biscotti rischiano di collassare .

Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o a microonde. Farcire a 2 a 2 mettendo nel mezzo il cioccolato fondente fuso messo.