Saccottini ripieni di merluzzo e patate
- 30
- Settembre
- 2015
Saccottini ripieni di merluzzo e patate. Ingredienti per 6 persone: per la pasta: 300 gr di farina 00 3 uova Per il ripieno: 400 gr di merluzzo fresco 2 patate medie Sale qb Pepe qb Olio evo qb Per il sugo: 450 gr di pomodorini pachino Olio evo qb Prezzemolo tritato sale […]
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Tortino di alici e patate
- 23
- Settembre
- 2015
Tortino di alici e patate. Ingredienti: 800 gr di alici fresche svuotate e aperte a libro 800 gr di patate 2 tuorli 30 gr di parmigiano grattugiato 30 gr di pecorino grattugiato Olio evo qb Un limone biologico 30 gr di pane grattugiato Prezzemolo qb 1 spicchio di Aglio Pepe qb Sale qb […]
read moreVentaglio di verdure al forno
- 23
- Settembre
- 2015
Ventaglio di verdure al forno. Ingredienti: Una melanzana Una zucchina Un pomodoro grande Tre Sottilette Sale qb Origano qb Pepe nero qb Olio qb Procedimento: Lavare per bene le verdure. Tagliare la melanzana a fette spesse circa 1/2 cm senza staccarle del tutto. Metterla su una teglia ricoperta con carta forno leggermente unta con […]
read moreMuffin di farina di farro ai mirtilli
- 23
- Settembre
- 2015
Muffin di farina di farro ai mirtilli. Ingredienti: Due tazze farina di farro Una tazza zucchero di canna grezzo Mezza tazza olio evo Due uova Mezza tazza di latte di mandorla Due cucchiai di crusca di avena Due cucchiaini di lievito per dolci 200 gr di mirtilli Un pizzico di sale Zucchero al velo […]
read moreTortino di merluzzo
- 10
- Settembre
- 2015
Tortino di merluzzo. Ingredienti: 400 gr di filetto di merluzzo 400 gr di pane raffermo 2 cipolle rosse 5/6 filetti di alici Una manciata di capperi Olio evo qb Sale qb Parmigiano o pecorino qb Tortino di merluzzo Procedimento : Sbriciolare il pane in una ciotola , se troppo duro passarlo precedentemente un paio […]
read moreFrittelle di riso e zucchine
- 10
- Settembre
- 2015
Frittelle di riso e zucchine. Ingredienti: 100 gr di riso bollito 1 zucchina grande 60 gr di parmigiano 1 uovo Basilico qb Sale qb Farina qb Per friggere : Olio di arachidi qb Frittelle di riso e zucchine. Procedimento: Mettere in una ciotola il riso bollito. Aggiungere la zucchina grattugiata con la grattugia […]
read moreGirelle morbide con crema pasticcera e gocce di cioccolato
- 10
- Settembre
- 2015
Girelle morbide con crema pasticcera e gocce di cioccolato. Ingredienti : 250 gr di farina 00 250 gr di farina manitoba 150 gr di zucchero 2 uova intere 100 gr di burro fuso freddo 180 gr di latte 10 gr di lievito di birra Una bacca di vaniglia La scorza di un limone grattugiato […]
read moreRicetta pane tipo pugliese
- 10
- Settembre
- 2015
Ricetta pane tipo pugliese. Ingredienti: 1 kg di farina di grano duro 650 acqua 250 gr di lievito madre o 10 gr lievito di birra sale qb 1 cucchiaino di miele Semi di sesamo qb per decorare Ricetta pane tipo pugliese. Procedimento: Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti tranne il sale e impastare a […]
read moreCrocchette di riso
- 09
- Settembre
- 2015
Crocchette di riso. Ingredienti : 400 gr di riso 40 gr di burro 80 gr di parmigiano Prezzemolo qb 1 uovo e un tuorlo Sale qb Pangrattato qb Olio per friggere qb Crocchette di riso. Procedimento: Bollire il riso in abbondante acqua salata. Una volta cotti scolarlo e farlo raffreddare leggermente. Metterlo in una […]
read morePane tutto buchi
- 09
- Settembre
- 2015
Pane tutto buchi. Ingredienti : 80 di pasta madre ben matura gr. 300 di acqua fredda di rubinetto + 85-90 gr da inserire successivamente nell’impasto gr. 250 di farina tipo “0” gr. 250 di farina manitoba (o altra farina forte) un cucchiaino di miele (o zucchero o malto) gr. 10-12 di sale Preparazione: Rinfrescare la pasta madre […]
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