Pizza ad alta idratazione con lievitazione di 4 giorni
- 09
- Settembre
- 2015
Pizza ad alta idratazione con lievitazione di 4 giorni. Ingredienti: 1 kg di farina Manitoba 650 gr di acqua Una scaglia di lievito di birra ( 3 gr circa) sale qb 50 gr di olio evo. Condimento: A piacere Procedimento : Quattro giorni prima di preparare le pizze, la sera mettere tutti gli […]
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Teglia di verdure gratinate al forno
- 01
- Settembre
- 2015
Teglia di verdure gratinate al forno. Ingredienti: 1 melanzana 1 zucchina 1 patata 1/2 peperone rosso 1/2 peperone verde 10 pomodorini ciliegino 1/2 cipolla rossa di Tropea Sale qb Pepe qb Olio evo qb 1 spicchio di aglio Prezzemolo qb 3 cucchiai di pan grattato 2 cucchiai di parmigiano o pecorino a piacere Brodo […]
read moreTorta Saint honoré
- 01
- Settembre
- 2015
Torta Saint honoré. Ingredienti: Un pan di Spagna Un rotolo di pasta sfoglia rotonda pronta Un cucchiaio di zucchero semolato 8 bignè pronti 400 ml di panna da montare Per la crema Chiboust o crema Saint Honorè: 90 gr latte intero 90 gr panna fresca 120 gr zucchero 110 gr di […]
read moreTorta di anguria
- 01
- Settembre
- 2015
La torta di anguria non è un dolce ma è un modo simpatico di mangiare la frutta, non avendo la sezione apposita l’ho inserita nei dolci. Ingredienti : Un anguria grande Fritti di bosco a piacere qb Un limone Foglioline di menta qb Zucchero al velo qb Procedimento : Lavare e asciugare l’anguria […]
read moreFrittelle di fiori di zucca
- 01
- Settembre
- 2015
Frittelle di fiori di zucca. Ingredienti: 300 gr di Fiori di Zucca una zucchina piccola Sale q.b. 3 uova 345 Farina 00 q.b. 190 gr parmigiano grattugiato ( o parmigiano e pecorino mischiati) qualche foglia di Basilico fresco acqua qb Olio per friggere Frittelle di fiori di zucca. Procedimento: Pulire e lavare i […]
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