Tortino di alici e patate. Ingredienti:

 

 

• 800 gr di alici fresche svuotate e aperte a libro
• 800 gr di patate
• 2 tuorli
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 30 gr di pecorino grattugiato
• Olio evo qb
• Un limone biologico
• 30 gr di pane grattugiato
• Prezzemolo qb
• 1 spicchio di Aglio
• Pepe qb
• Sale qb
• Burro qb
• 2 cucchiai di pinoli
• Basilio qb

 

Tortino di alici e patate. Procedimento:

Portare a bollore in una pentola abbondante acqua salata. Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle sottili con l’aiuto di una mandolina. Versarle nell’acqua bollente e cuocerle per cinque minuti. Scolarle e metterle su un telo pulito a raffreddare. Imburrare una teglia da forno e spolverizzare sopra un po’ di pangrattato. Una volta pulite e aperte a libri le alici passarle sotto l’acqua corrente e poi poggiarle su della carta assorbente per tamponarle per bene. Lavare il limone e grattugiare la buccia in una ciotola. Spremere il succo del limone e metterlo sempre nella ciotola. Aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe e mescolare per bene. Aggiungere quattro cucchiai di olio. Tritate aglio e prezzemolo con il pangrattato nel tritatutto. Versare il trito in una ciotola e aggiungere il pecorino e il parmigiano. Formare uno strato di patate nella teglia e spennellarle con l’olio e il limone. Mettere sopra uno strato di alici con la pelle verso l’alto. Spennellare con l’olio e il limone e poi cospargerle con il trito aromatico preparato. Proseguire a strati terminando con uno strato di alici. A questo punto allungare il trito aromatico  con il limone e olio rimasto. Aggiungere due tuorli d’uovo sbattuti e versare il tutto nella teglia sopra le alici. Infornare in forno preriscaldato a 180/190 gradi per circa 20 minuti.  Aggiungere i pinoli e proseguire la cottura per altri dieci minuti. Decorare con il basilico e servire.

Il tortino di alici e patate è pronto !