Pan di Spagna di Salvatore De Riso

Pan di Spagna di Salvatore De Riso

Ricetta pan di Spagna di Salvatore De Riso. Ne ho provate tante di ricette di pan di Spagna ma alla fine mi sono fermata a questa che per me è perfetta. La ricetta è presa da una puntata della prova del cuoco di parecchi anni fa di cui Sal era ospite.

 

pan di spagna di salvatore de riso

Ingredienti:

  • 5 uova medie a temperatura ambiente + 2 tuorli
  • 140 gr di zucchero
  • 70 gr fecola di patate
  • 70 gr farina 00
  • un pizzico di sale
  • vaniglia
  • buccia di limone grattugiata

 

 

Pan di Spagna di Salvatore De Riso.Procedimento:

Montare le uova e i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale per 15/20 minuti. Aggiungere lentamente cercando di non smontare il composto la farina e la fecola setacciate, la vaniglia e la buccia del limone grattugiata.

Infornare a 170 gradi per 30 minuti

Riepilogo ricetta
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Nome ricetta
Pan di Spagna di Sal De Riso
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13 Responses so far.

  1. grazia scrive:

    Ciao, vorrei sapere per quale diametro di teglia va bene questa ricetta

  2. verni rita scrive:

    QUALE TIPO DO FORNO ADOPERARE, STATICO O VENTILATO?
    GRAZIE

  3. barbara scrive:

    Per una tortiera di 17 cm di diametro potete darmi la quantità degli ingredienti?

  4. Caterina scrive:

    Ciao, volevo chiederti le dosi per una teglia quadrata di 30×30. Ti ringrazio

  5. Simona scrive:

    Ciao vorrei chiederti per due tortiera rettangolari belle grandi quali sono le proporzioni?grazie

  6. Maria Labella scrive:

    Salve,vorrei provare questa ricetta ma non ho capito il primo passaggio cioè:
    ”Montare le uova e i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale per 15/20 minuti”.
    Le uova con lo zucchero si devono montare intere senza separare gli albumi dai tuorli oppure ho capito male io?
    grazie x la risposta.

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