Ricetta cornetti ischitani. Ingredienti per 20 cornetti:

 

Per il pan brioche:

• 400 gr di farina
• 15 gr di lievito di birra
• 100 gr di latte
• 120 gr di uova ( ca 2)
• 80 gr di zucchero
• 10 gr di miele
• sale 7 gr
• un cucchiaino estratto di vaniglia
• 80 gr di burro a pomata

 

• 1-2  rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta
• un tuorlo
• latte qb
• zucchero al velo qb

Procedimento:

Per preparare i cornetti ischitani occorre per prima cosa impastare il pan brioche mettendo in planetaria  tutti gli  ingredienti tranne il sale e il burro che andranno messi alla fine.

Una volta ottenuto un panetto liscio aggiungere il sale e dopo qualche minuto il burro a pomata in due o tre volte avendo cura di aspettare che il burro sia assorbito prima di aggiungerne ancora .

Lasciare lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio a temperatura ambiente.

Una volta lievitato riprendere l’impasto stenderlo in un rettangolo spesso circa 5 mm  pennellarlo con il tuorlo e appoggiare sopra la pasta sfoglia pronta fino a coprire il rettangolo.

Stenderlo ancora leggermente dopodiché  tagliare dei rettangoli di circa 8 cm di base e arrotolarli a cornetto.

Metterli su una teglia ricoperta da carta forno e lasciarli lievitare in forno spento  fino al raddoppio.

Prima di infornare spennellare i cornetti con del latte e spolverizzarli con zucchero a velo dopodiché infornare a 170 gradi per circa 12/15 minuti o comunque fino a doratura.

I cornetti ischitani sono pronti!!

 

Procedimento :

Per preparare i cornetti ischitani