Gnocchi di patate al salmone. Ingredienti per 4 persone:

 

• 800 gr di gnocchi di patate ( vedi ricetta )
• 200 gr di salmone affumicato
• Prezzemolo qb
• Olio evo qb
• Sale qb
• Parmigiano grattugiato qb

Procedimento :

Preparare gli gnocchi seguendo la ricetta che trovate qui ( vedi ricetta ) o se preferite acquistateli già pronti.  Mettere abbondante acqua salata a bollire.

Tagliare grossolanamente il salmone a strisce.  Nel frattempo in un’ampia padella mettere un paio di cucchiai di olio evo a scaldare. Appena l’olio è caldo aggiungere il salmone e far cuocere a fuoco basso per 5/6 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario.

Quando l’acqua bolle versare gli gnocchi e appena salgono a galla scolarli e metterli nella padella con il salmone insieme a un mestolo di acqua di cottura.  Far saltare gli gnocchi con il condimento finché l’acqua di cottura non è assorbita.

Spolverizzare con prezzemolo tritato, se piace  aggiungere un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e a fuoco spento far mantecare gli gnocchi. 

Servire caldissimi