Muffin ricchi di fibre. Ingredienti:

• Una tazza farina di avena integrale
• Una tazza semi di lino frullati
• Una tazza zucchero di canna grezzo
• Mezza tazza olio evo
• Due uova
• Mezza tazza di latte di mandorla
• Una bustina di lievito per dolci
• La polpa scartata di tre carote e due mele centrifugate
• Un pizzico di sale
• Zucchero al velo qb

Muffin ricchi di fibre. Procedimento:

Scegliere una tazza o anche un bicchiere a piacere in quanto non è fondamentale la capienza della tazza ma le proporzioni fra i vari ingredienti. Io ho usato una comunissima tazza da te e con le dosi indicate sono usciti ca 18 muffin. Mettere in una ciotola le uova, lo zucchero e mescolare con una frusta a mano. Aggiungere l’olio e il latte, il pizzico di sale. Frullare finemente i semi di lino e aggiungerli nella ciotola. Aggiungere la polpa delle carote e delle mele scartate dalla centrifuga.  A questo punto aggiungere la farina e il lievito setacciati.Mescolare velocemente il tutto.  Mettere il composto negli stampi per muffin e riempirli fino a un terzo aiutandosi con una sac a poche. Lavare e asciugare bene la frutta fresca, tagliare a pezzetti le fragole.  Dividere la frutta negli stampini sopra l’impasto a piacere.

Infornare in forno caldo preriscaldato a 180 gradi ventilato per circa 20/25 minuti. Spolverizzare con zucchero al velo una volta freddi.