Pallotte cacio e uova. Ingredienti:

 

Per le pallotte:

• 200 gr di formaggi grattugiati misti. Io  ho utilizzato mix di formaggi pronto Gran Soresina
• 2 uova intere
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo qb

 

Per friggere :

• Olio di arachidi qb

 

Per il sugo:

• Un peperone verde
• 400 gr di passata di pomodoro
• 1 spiccio di aglio
• Sale qb
• Olio evo qb

 

Procedimento :

Impastare in una ciotola il formaggio e le uova. Aggiungere l’aglio schiacciato (opzionale) e io prezzemolo tritato e mescolare bene. Prelevare un po’ di composto alla volta, grande poco meno di una noce, e formare delle palline  (durante la frittura aumenteranno di volume ).

 

In una pentolino alto e stretto portare l’olio alla temperatura di 160 gradi e tuffare 4/5 pallotte alla volta nell’olio. Le pallotte toccheranno il fondo e si attaccheranno. Non toccare assolutamente le pallotte ma attendere qualche minuto che vengano a galla staccandosi da sole dal fondo.

 

A questo punto girarle leggermente fino a doratura e scolarle su della carta assorbente.

In una padella a parte preparare il sugo facendo rosolare l’aglio in qualche cucchiaio di olio. Aggiungere il peperone tagliato a tocchetti e far andare per una decina di minuti a fuoco allegro. Versare la passata di pomodori nella padella coi peperoni e dopo qualche minuto coprire con un paio di bicchieri di acqua. Attendere che l’acqua si consumi e il sugo si restringa dopodiché regolare di sale. Versare le pallotte nel sugo, far andare qualche minuto mescolando per bene e servire.