Piadina con esubero di lievito madre
- 26
- Maggio
- 2019
Piadina con esubero di lievito madre. Ingredienti per 10 piadine:
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- 200 gr di esubero di pasta madre
- 300 gr di farina
- 80 gr di acqua
- 80 gr di latte
- 3 cucchiai di olio
- 7 gr di sale
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti a mano o in planetaria fino ad ottenere un panetto morbido ma liscio. Lasciare riposare un’ora a temperatura ambiente, dopodiché formare delle palline di circa 70 gr ciascuna.
Attendere ancora un quarto d’ora circa poi stendere i panetti con l’aiuto di un matterello in una sfoglia molto sottile oliando leggermente il piano di lavoro.
Scaldare la piastra in ghisa apposita per piadine o in mancanza una padella antiaderente. Una volta che la padella è ben calda mettere a cuocere una piadina alla volta per circa 30/40 secondi per parte.
Servire a piacere con affettati e/o formaggi.
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Piadina con esubero di lievito madre
Fernanda
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Tempo di cottura
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