Quinoa zucchine e gamberetti. Ingredienti per due persone :
- 120 gr di quinoa
- 300 gr di acqua
- Sale qb
- 2 zucchine medie
- 200 gr di gamberi sgusciati
- Brodo vegetale o acqua qb
- Uno spicchio di aglio
- Olio qb
- Pepe qb
Quinoa zucchine e gamberetti. Procedimento:
In una pentola mettere la quinoa, l’acqua e il sale qb. Portare a ebollizione a fiamma alta coperta da un coperchio dopodiché abbassare al minimo la fiamma e attendere che tutta l’acqua venga assorbita dalla quinoa. A questo punto spegnere il fuoco e lasciare a riposo 5 minuti sempre coperto con un coperchio. Nel frattempo grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio, l’aglio intero e le zucchine . Aggiungere qualche cucchiaio di acqua o brodo vegetale e far andare qualche minuto.Dopodiché aggiungere i gamberi e qualche altro cucchiaio di brodo se necessario. Regolare di sale e pepe e togliere l’aglio. A questo punto aggiungere la quinoa sgranandola con una forchetta. Mescolare bene il tutto e servire.
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