Ricetta migliaccio. Ingredienti:

• 300 ml di latte
• La scorza di un limone grattugiata
• 60 gr di burro
• Un pizzico di sale
• 80 gr di semolino
• 300 gr di uova (ca 6 uova)
• 300 gr di ricotta
• 300 gr di zucchero
• Una fiala di aroma alla vaniglia
• Zucchero al velo qb

 

Ricetta migliaccio. Procedimento:

In un pentolino mettere il latte a bollire con il burro e il pizzico di sale. Quando bolle versare a pioggia il semolino e mescolare per un paio di minuti. Io ho usato il cooking chef facendo andare a velocità di mescolamento 2 per 6 minuti a 90 gradi. Dopodiché ho aggiunto il semolino e lasciato sempre a 90 gradi per altri due minuti. Dopodiché spegnere il fuoco ( o l’induzione per il coocking chef) e fare raffreddare leggermente mescolando ogni tanto, io ho lasciato raffreddare mescolando a velocità 1. Una volta che  l’impasto si è freddato aggiungere le uova mescolando a velocità 2 (o con una frusta elettrica in una ciotola) poi lo zucchero e la ricotta. Aggiungere l’aroma alla vaniglia. Versare il composto in uno stampo a cerniera con alla base della carta forno di cm 26 di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti. Togliere dal forno fare raffreddare bene dopodiché mettere la torta su un piatto da portata e spolverizzare con abbondante zucchero al velo.

Il migliaccio è pronto !