Scrippelle mbusse in brodo. Ingredienti per circa 10/12 scrippelle :

 

• 250 gr di acqua
• 100 gr di farina 00
• 3 uova medie
• Olio qb
• Parmigiano grattugiato qb
• Brodo di pollo o gallina qb

 

Scrippelle mbusse in brodo. Procedimento:

Preparare la pastella mettendo in una ciotola le uova, la farina e poi, poca alla volta, l’acqua mescolate con cura  aiutandosi magari con un frullatore a immersione e lasciate riposare la pastella ottenuta per circa 1 ora. Riscaldare una padella da crêpe (oppure una comune padella piccola antiaderente), spennellarla con pochissimo olio e versare un mestolino di pastella. Le scrippelle devono avere uno strato molto sottile. Quando i bordi della crêpe tendono a staccarsi, girarla e farla cuocere brevemente anche dall’altra parte. Così di seguito fino a esaurimento del composto. Spolverizzare le scrippelle con  abbondante parmigiano grattugiato.

Arrotolarle per bene. Disporne  2/4 in ogni piatto e ricoprirla con il brodo bollente versato sulle scrippelle. Servire subito a tavola.

Le scrippelle mbusse in brodo sono pronte !